原材料へのこだわり
大豆選びで、豆富の美味しさが決まります。そのため当社では、生産者の方と何度も打ち合わせをし、その要求に真摯に応えてくださる方々との絆で、美作産の優れた大豆が使用できています。
品種は、岡山県奨励品種であるサチユタカ・トヨシロメ、在来種であるモチダイズを使用しています。
豆本来のまろやかな甘みと深いコクを出します。
また、青大豆のお豆富は、キヨミドリという品種を使用しており、白大豆の３倍の甘みがあると言われています。
瀬戸内海産の天然にがりである瀬讃のにがりを使用しています。
カルシウムとマグネシウムを多く含んでいます。
また、水に溶けやすく、豆乳の凝固反応が速いので、職人の技術を要しますが、大豆の甘みなどを引き出す面もあります。
手づくりへのこだわり
私たちが手づくりにこだわり続け、またこれからも続けていくのは、毎日の温度・湿度の違いを肌で感じ、目でみて、自信をもってお勧めできる豆富の完成まで確認できるからです。
しかし、それ以上に、大豆を作ってくださった美作の生産者の方への感謝と、豆富を食して満足していただけるお客様にできるだけ近い場所にいたい、という強い想いからでもあります。
生とうふへのこだわり
量産される豆富は、様々なところに納品されるため、水をクッションとして使用しています。
当社は、素材から豆乳を作り、にがりによる豆富への過程と出来上がりの味に、何も加えずそのままの味を堪能いただきたい、という思いで生とうふを作り続けています。
熱殺菌(ボイル処理)をしないため日持ちはしませんが、一度召し上がっていただくと、おそらく今までの豆富の捉え方が変わるはずです。
ぜひ、一度お召し上がりください。
環境へのこだわり
岡山県津山市福井の自然豊かで空気と水がきれいな場所で、最高の豆富つくりに没頭しています。
私たちが生活する地域の良いものを、良い状態で使用させていただき、おいしい食品をお届けすることは、私たちの使命であると感じています。
商品についてのお問い合わせ
当社の商品についてご質問やご相談などありましたら、
お電話または問い合わせフォームより、お気軽にご連絡ください。
